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卤菜多拼的做法

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卤菜多拼

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暑假想吃卤味，然后我就摸索着做法自己试了一次，不正宗，新手上路，请大家多多指教(๑•́₃•̀๑)

食材清单加入采购清单

1小时以上

八角 2颗

、

草果 3颗

、

香叶 3片

、

花椒一小把

、

姜片适量

、

葱一大根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

各类自己喜欢的食材例如鸡脚豆腐鸡蛋等

烹饪步骤

步骤1/5
可以去超市买现成的卤料包，但是要按照量来放，不要贪多
步骤2/5
把买来的食材处理一下，肉类就洗干净放入大葱和姜片焯熟，鸡爪记得要美甲！(•̀ω•́)✧煮完把姜片大葱捞出，把浮沫打干净留一点汤备用
步骤3/5
另起炒锅，放一点油，把香料放下去炒香(๑•̀ㅂ•́)و油不要太多，然后用香料袋把香料封起来丢进之前的汤里。
步骤4/5
生抽三汤匙左右，老抽三汤匙左右料酒一勺半汤匙，放进食材和香料包煮，不易入味的鸡腿和肉类最好卤30-40分钟，鸡脚15-20分钟，鸡蛋豆腐等10-15分钟左右，不管是卤汁的咸淡还是卤的时间长短都是看个人口味啦(｡ì _ í｡)我家放的生抽老抽都比较多……重口味。然后卤了很久。（卤汁还是可以咸一点，食材才容易入味）
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最后卤好就出锅啦！（原谅我做的时候没有详细拍照后来觉得好吃才决定要来写食谱(｡•́︿•̀｡) ）

小贴士

1.焯熟食材的汤是关键，不能倒掉，否则卤出来的东西没有这么香。 2.卤料一定一定不能放多，否则卤菜味道会很奇怪 3.喜欢吃有点甜的卤味的可以适当添加冰糖，具体加多少可以尝尝再加。 4.卤汁不要倒掉哦，后期卤汁会越来越香，可以重复使用。(•̀ω•́)✧放冰箱و

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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