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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

乌鱼 1000g

、

黄豆芽 250g

、

酸菜 300g

、

姜蒜辣椒 20g

、

小米辣 10g

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
乌鱼洗干净，开鱼骨，剃鱼骨，把鱼肉片成三厘米左右长的薄片，片的时候可以抹面粉，会防止打滑
最后一步点击查看大图
把鱼骨炒好，加入酸菜姜蒜辣椒一起炒，加入水淹过酸菜鱼骨，加入白醋，鸡精煮开，煮的过程中把鱼片加盐洗干净，放碗中加入一点点盐和鸡精，抓匀在加入半个蛋清，使劲打上劲，在加入土豆淀粉，抓匀即可，锅里烧开捞出鱼骨酸菜放入大碗中，在把豆芽放进去烫熟捞出，铺在酸菜鱼骨上，锅里汤烧开，放入鱼片，用筷子划开，煮熟即可出锅，然后加入青花椒，干辣椒，蒜末，锅里加油烧开浇上就可以了，青花椒蒜末的香味会充满整间厨房

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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