【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 由于此鱼鱼肉比较淡,因此用酱油、姜丝焖煮最好吃。
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步骤1/5
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扒皮鱼洗净后两面粘薄薄一层干淀粉
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步骤2/5
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锅中倒入色拉油,中火,放入扒皮鱼炸制两面金黄
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步骤3/5
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1.炸制好捞出,另起油锅,放少许底油,放入葱段,姜片,八角煸香,倒入炸好的扒皮鱼,放入2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙白糖翻匀后,加入一碗清水(漠过扒皮鱼),盖上锅盖大火焖煮2.转小火慢煮,汤汁变稠后挑出葱姜八角,大火收汁,出锅前放入白胡椒粉提鲜,放少许盐调味即可
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步骤4/5
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汤汁浓郁,扒皮鱼肉质细嫩紧实
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最后一步
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再来张图,做法简单,可以试试
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发布于 2016-10-23
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