山藥燜排骨

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自認不是肉食動物，無奈家中有一重度肉食者，做這菜倒也相宜，你吃你的肉，我吃我的菜，殊不知這菜精華都在拿山藥跟香菇身上了，某人走寶了

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

山药 1根

、

小乾香菇適量

、

蔥 1根

、

耗油 1勺

、

醃料：醬油，砂糖，雞精，胡椒粉，澱粉，油適量

、

蒜頭，薑片適量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨提前洗乾淨，放醃料醃製2小時以上，我醃了半天，澱粉跟油先不放下去，放其他調味料醃製半小時之後再放澱粉跟油攪拌均勻（這樣是以防一起放的時候油跟澱粉妨礙排骨吸收味道）
步骤2/8 点击查看大图
小香菇提前泡發好，有大的厚的那種更好吃，我家裡只有這個了
步骤3/8 点击查看大图
蒜頭切碎薑切片，熱鍋下油爆香
步骤4/8 点击查看大图
排骨放進去平鋪稍微煎一下，封鎖肉汁（不要一倒進去就拼命翻，煎到兩面稍微有點焦黃）
步骤5/8 点击查看大图
倒入開水，開水，開水，差不多沒過排骨的量，大火燒開轉小火
步骤6/8 点击查看大图
水手乾一半或者三分一的時候把切好的山藥跟小香菇放進去，繼續小火煮（山藥太早放會很軟爛，晚了怕不熟，最好是水分收乾三分一就放）
步骤7/8 点击查看大图
煮到湯汁差不多收乾放一勺耗油翻勻，放入切碎的蔥即可
最后一步点击查看大图
鹹香肉嫩，再來幾碗白飯

小贴士

這菜我在煮的過程中沒有多放調味料了，因為醃製的時候已經放了，再放就太鹹了，山藥可以換成馬鈴薯或者苦瓜，節瓜，冬瓜一類，也是棒棒噠加入豆果好多年了，一直沒怎麼發菜譜，一來覺得自己做的不好，二來自己拍的不漂亮，覺得別人看了也沒食慾，今年突然爆發起來發了好幾個，也是醉了，如果拍的不好或者做的不好，歡迎大家指教，因為多數的菜特別是肉類我都是晚飯時候煮的，家裡地方小，夜晚燈光拍的也不好看，畢竟是手機黨，請多包涵，最近我在學做蛋糕，學烘焙，不過也是一些簡單小玩意，等我多實驗幾次就發發菜譜吧，謝謝大家支持喲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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