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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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茄子（我选用的是比较细长那种的） 4到5根

、

料酒 15克

、

生抽 30克

、

老抽 8克

、

鸡油味老干妈 3勺

、

蒜 3瓣

、

姜 1小块

、

葱适量

、

五花肉 200克

、

生粉 100克

、

青椒（二荆条最好） 3到4根

、

红椒（二荆条最好） 3到4根

、

干辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/3
茄子买回啦洗净切段，在切十字刀分成4块放盆里，加生粉拌匀备用。五花肉切成肉沫加生粉拌匀备用。青红椒切段，不要太长了、姜切丝、蒜用刀拍一下去皮切碎备用！葱切小段备用！
步骤2/3
下锅，锅里放油多一点烧热，把拍过生粉的茄子放锅里炸一下，直至表皮微焦捞出后控油晾凉，把油倒出锅洗净，洗好的锅放少许油，烧至8成热先放入姜蒜爆香，再加入肉末炒散。炒至微微发黄后加青红椒、干辣椒面进去翻炒均匀。
最后一步
底料炒好了把炸好的茄子放入锅中大火翻炒均匀转中火，放入鸡油味老干妈辣酱3勺、加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，盖上锅盖中火焖一下即可。出锅后撒上葱花味道美美哒！

小贴士

肉沫剁好后不加生粉加鸡蛋也可以不宜太多一个就好，料酒看情况而定也不要太多了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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