白菜烧豆腐
今天买的这块豆腐,特别软,跟豆腐脑似的。正好前几天把白菜帮捏饺子,留了好多叶子。把白菜叶和豆腐做一盘热气腾腾的嫩烧豆腐,有一点多汁的感觉,但又不是炖汤。试试看
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步骤1/7
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白糖,十三香,豆瓣酱,蚝油,生抽,黄酒,食盐,加水调成稀汁。
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步骤2/7
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手撕大片白菜叶
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步骤3/7
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豆腐切块。虽然豆腐焯水后不易炒散,更定型。但是个人认为豆腐还是不焯水,口感更佳。
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步骤4/7
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热油爆香葱花后滑入豆腐,切记一定不要拿铲子去翻动。要掂锅晃动,使豆腐均匀裹上油。
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步骤5/7
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倒入热水( 如果有高汤更好) 和事先调好的味汁,,把鹌鹑蛋,藕丁,胡萝卜丁一股脑放进去。掂起锅晃动,使汤水和味汁散匀,豆腐不沾锅底。然后藕丁和胡萝卜丁稍软后,盖上白菜叶和锅盖焖烧。白菜叶熟后浇入芡汁。
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步骤6/7
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滴入香油,敞盖大火收一下汤汁,2-3分钟。关火,先把白菜叶盛摆在盘底
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最后一步
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豆腐倒在白菜上,把锅中多余的汤汁浇在豆腐上,撒上葱花。
由于白菜叶放的有点早,所以吃起来口感不是很理想。建议白菜叶晚点放,不要太软烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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