家常火锅底料做法
天冷了,做个火锅,烫着吃很暖和。
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步骤1/6
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鲜香辣子洗净切碎,撒盐装瓶。(放冰箱可以用多次,这样能保鲜)
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步骤2/6
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辣子,葱姜蒜,花椒,桂皮,胡椒,香叶等各料备好。
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步骤3/6
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炒锅到菜籽油,先炒姜和干料,再放辣子,蒜,葱,盐,料酒,白沙糖少许 ,浇上高汤(鸡汤),煮50分钟,汤料味更浓郁。(我个人习惯,从不放味精,鸡精酱油提味。)
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步骤4/6
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50分后捞出所有的料,只留汤。如果不捞,吃时会太浓,还要不停的把料吃嘴里硌牙。如果只用高汤当火锅底料时,吃时间久,汤很淡,炒料做法汤料会很浓郁持久。
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步骤5/6
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捞出料后加枸杞和鲜香辣子一勺,火锅底料汤做好了。(我个人口味,也不辣,很醇厚的香,吃到最后可以喝几口底汤,很好)。
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最后一步
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将底汤倒入火锅上桌,放入各种肉和菜开吃。
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发布于 2016-10-22
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