芥辣醉熟蟹

Name: 芥辣醉熟蟹 #“蟹”意浓浓在京东#
Ingredients: 螃蟹 2只

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台风“海马”登陆内地，以为这一个周末因大雨倾盆而就此泡汤，只好呆在家中左手玩右手，可是一阵敲门声打破了家中的沉闷。开门一瞅，居然是大闸蟹自动上门？！回想才记起前两天在豆果美食的试用申请，没想到速度这么快就送上门了。从快递师傅手上接过后才发现这包裹透出丝丝凉意，之前还担心如果我成功了不会收到一包死蟹吧？这样一摸，瞬间安心了。看包装十分细致，表面塑封了一层厚膜。品湖韵阳澄湖大闸蟹，8只全母，嘻嘻，qiao开心。打开包装后才发现，好样的，泡沫箱依然被塑料膜包裹的严严实实，以防冷气溢出。拆封后又是银色的隔温层和用料包，最后一开满满一袋螃蟹映入眼帘，下面则是冰块，居然还没全部融化，一半还是冰呢。这不，赶快把螃蟹们逐一码放好，放到冰箱以便稍后使用。由于买螃蟹都是多只一买，一次性吃不了怎么办？很多人说放进冰箱，用湿布盖着就好，可是这只是一时的方法，螃蟹还是得尽快吃了。那如果你一下子买太多，螃蟹要放1个月怎么办？盖湿布已经不管用了，就算螃蟹不被饿死也会被饿瘦，那为了让螃蟹不被饿死还养的白白胖胖的，这个时候你就可以用生鸡蛋黄养螃蟹了，每隔一天，用蛋黄滴几滴到螃蟹嘴里，这样螃蟹就不会死还不会被饿瘦咯。感谢豆果、品湖韵联合京东给俺的螃蟹，不知道这8只能被我吃多久，要么我拿一只来实验，看靠蛋黄养殖法能养多久可好？？说了这么多，来说说这道芥辣醉熟蟹吧，其实灵感来自于芥末花螺加醉蟹。可是呢，我一直是不敢吃醉蟹的，不管多美味都不敢，因为怕有寄生虫。那想吃那种淡淡的酒味和蟹香在一起的滋味儿怎办呢？把螃蟹蒸熟后在醉呗！！加芥末是增加入口的那种刺激感和风味，而柠檬则是增香加去腥。

食材清单加入采购清单

螃蟹 2只

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芥末少许

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小米椒 3根

、

日本酱油 3大勺

、

柠檬 2片

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生抽少许

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
来一个大合影
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螃蟹洗净，倒着放，蒸熟，我一般蒸螃蟹要15分钟左右，倒着放是为了让蟹油尽量不流出，保证其风味的完整性。可以放搭配的紫苏包，蒸的过程中很香，据说降火那些的，我这边不流行这么吃，一般直接蒸。
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一般我喜欢小家电，省时省力省电，这个适合一人份，我还有个大一点的电动蒸锅，适合蒸多人份。在蒸熟的过程中，准备调料。
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放芥末、白酒、日本酱油、小米椒和柠檬片，芥末的多少根据自己的接收程度来定，而白酒一是增加酒香，不怕的人可以多放一些。小米椒也是根据自己的嗜辣程度来添加，日本酱油倒3大勺即可。
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有人会问那怎么能泡到螃蟹呢？一个是可以再加些生抽、要么再加些白酒，最后倒一些白开始把浓度降低。
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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调好了的酱汁放到冷藏室冰镇
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等到螃蟹蒸好后，立刻把滚烫的螃蟹放到酱汁中，由于热胀冷缩的原理，螃蟹能够瞬间吸收酱汁的味道，如果等螃蟹冷了再放，有可能泡的时间要长一些才能入味。
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
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顺便分享一下我拆的螃蟹，我喜欢把螃蟹的肉全部剔出来后一起吃，那种感觉甭提多爽了。先把腿全部分开
步骤19/22 点击查看大图
然后用剪刀把各个关节处剪开，利用螃蟹脚的脚尖剔肉，或者用另一头顶出蟹腿的肉，如果不会弄，就用给的道具吧。记得把蟹嘴、蟹胃、腮、肠去掉
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用蟹斗装好蟹黄和蟹脚，然后在剔蟹身，它是一瓣一瓣的，所以一层一层的剥就好了
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然后切姜末，尽量切洗，伴着醋和麻油一口包了，那种满足感，只有吃过的人懂
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