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老婆饼的做法

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老婆饼

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好吃，我表面蛋液刷的不均匀，所以烤出来不够好看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：中粉 100克

、

细砂糖 15克

、

全蛋液 10克

、

猪'油 10克

、

水 45毫升

、

油酥：中粉 80克

、

猪油 50克

、

糯米馅：糯米粉 70克

、

细砂糖 70克

、

水 110毫升

、

熟白芝麻 30克

、

猪油 35克

、

表面装饰：全蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/6 点击查看大图
先做糯米馅，把水，糖，猪油，都倒进锅里大火煮开，迅速倒入糯米粉搅拌成糊状关火，倒入白芝麻搅拌均匀，倒入平底容器里，放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏，大概一个小时，手不会粘就可以了。
步骤3/6 点击查看大图
接下来做水油皮，所有水油皮材料倒一起揉成面团，面团一定要柔软，不能太干。等分成16份搓圆，盖保鲜膜静置松弛30分钟。
步骤4/6 点击查看大图
把油酥材料揉一起成团，等分16份备用，注意油酥不能遇到一点水。
步骤5/6 点击查看大图
静置好的水油皮包入油酥，收口朝下，每一个擀成牛舌状，从上往下卷起，再90℃擀成比第一次长卷起，静置15分钟。
最后一步点击查看大图
静置好的面团擀开成中间厚四周薄的圆饼，中间包入糯米馅收口朝下轻轻擀成圆饼，放入烤盘，刷上全蛋液，撒上芝麻，我没有白芝麻了，就撒了黑芝麻，用刀切三刀，要切到馅里皮破，再次静置15分钟。烤箱预热200℃烤15分钟，表面金黄出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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