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独家／清蒸大闸蟹的做法

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独家／清蒸大闸蟹

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又到秋季食蟹时，那个他提回一盒阳澄湖大闸蟹，只只都显得好肥美的样子，早闻阳澄湖大闸蟹乃蟹中之王，先来几个清蒸，其色、香、味妙不胜言。

食材清单加入采购清单

阳澄湖大闸蟹 4只

、

生姜适量

、

蒜瓣适量

、

香葱 5根

、

紫苏适量

、

生抽适量

、

香醋适量

、

糖一点点

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
阳澄湖大闸蟹4只。
步骤2/11 点击查看大图
在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。
步骤4/11 点击查看大图
将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
步骤5/11 点击查看大图
每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
步骤6/11 点击查看大图
蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。
步骤7/11 点击查看大图
待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
步骤8/11 点击查看大图
蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。
步骤9/11 点击查看大图
大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧！
步骤10/11 点击查看大图
再一张去掉绳子的。
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还为您准备了一碗红糖姜茶哦，吃完蟹去去寒吧！

小贴士

做这道蟹时，我加了比较多的紫苏和生姜，因蟹是大寒之物，紫苏和生姜能去寒去腥，与蟹是绝配哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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