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秘制辣炒蚬子的做法

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秘制辣炒蚬子

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在海边，不会做几个拿手的海鲜小炒，怎么混日子？这也是楠最爱吃的菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄蚬子 500g

、

食用油适量

、

花椒少量

、

干辣椒 5朵

、

葱 150g

、

蒜 6瓣

、

老干妈豆豉辣酱 3勺

、

砂糖 2勺

、

盐少许

、

蚝油 5勺

、

香菜 50g

、

葱 150g

、

花蛤 500g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将买来的花蛤和黄蚬子放入水中，加盐吐沙。洗净后锅内加入清水，待水煮沸加入洗净的蚬子和花蛤，待它们张口依次捞出。
步骤2/4 点击查看大图
葱姜切丝，香菜切断，干辣椒剪成丝，蒜切末备用。
步骤3/4 点击查看大图
酱汁是最关键的一步：老干妈豆豉辣酱3勺，白糖1勺半，盐少许。蚝油5勺。依照个人口味可以进行调整。
最后一步点击查看大图
锅内倒入植物油，烧热加入少量麻椒炸熟。将葱姜蒜干辣椒倒入锅中爆香。再加入焯好的黄蚬子和花蛤均匀翻炒。再将调好的酱汁加入清水，均匀淋在蚬子上翻炒，加入香菜出锅。

小贴士

酱汁的配比依照菜量和个人口味进行加减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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