家乡大盘鸡拌面
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相传解放前夕,一位四川张姓师傅为躲避战乱到沙湾312国道附近开了一家餐馆,以卖炒面,拌面为主,生意时好时坏。有一天,一位长途汽车司机来到店里说:‘’炒面,拌面太干,你给我炒盘辣子鸡,多放点汤,拌点面进去,这句话提醒了张师傅,后来加以改进,一传十,十传百,成了家喻户晓的一道美食。在家乡大西北,家家都会做出一盘享誉全国的美味大盘鸡!
营养分析
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52克
11克
67克
730
千卡
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
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步骤2/3
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在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,
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最后一步
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用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
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