厦门煎蟹｜美食台
秋季的海蟹个大肉足，营养丰富，味道鲜美，今天就为你介绍一道闽南风味菜——厦门煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先处理食材。将膏蟹洗净，去除肚子上的壳盖，用刀对半切开。将老姜切片，切得厚一点宽一点，尽可能与蟹的切面吻合。小葱洗净备用；
-
步骤2/5
点击查看大图
热锅后倒入香油，锅底铺满姜片，略煎一会翻一下面，适当晃动锅子，慢慢翻炒，把姜煸干焦，锅四周铺上小葱；
-
步骤3/5
点击查看大图
将膏蟹切面向下，放入锅中，倒入花雕酒，撒些许盐巴，盖上锅盖，与老姜一起干煎；
-
步骤4/5
点击查看大图
待膏蟹颜色通红，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖，关火，焖5~10秒开盖；
-
最后一步
点击查看大图
一道香气扑鼻的厦门煎蟹就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-17
厦门煎蟹的其他做法
厦门煎蟹的相关分类
厦门煎蟹的相关推荐
-
炒牛肉
81467人看过 -
#花式炖煮不停歇#生滚鱼片粥
170504人看过 -
#养生打卡#家常东北大骨酸菜汤
140288人看过 -
五香茶叶蛋#父亲节，给老爸做道菜#
808228人看过 -
番茄浓汤肥牛面
1224918人看过 -
蔓越莓牛奶炖燕窝 #ocean spray蔓越莓#
97289人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#虎乳菌菇扇T骨汤
191259人看过 -
#入秋滋补正当时#排骨海参汤
441986人看过 -
牛肉盖饭
130444人看过 -
我的拿手好菜—茶叶蛋
4625976人看过 -
酸萝卜老鸭汤
192395人看过 -
汤浓鲜美的三鲜菌菇汤，好喝不长胖，5分钟搞定
2331169人看过
