胡萝卜土豆炖牛肉
家有宝贝,妈妈做菜格外上心,即要营养丰富,又要容易消化,那么就用炖吧,口感软烂鲜美易消化,营养全面不流失。
86克
156克
47克
1558
千卡
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步骤1/10
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牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片,蒜头剥掉外皮就可以,大蒜去黄叶切小段。
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步骤2/10
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冷水下锅把牛肉焯至无血水,用清水冲洗干净沥水。
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步骤3/10
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热锅下适量油,把姜片蒜头八角桂皮炒香。
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步骤4/10
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下入牛肉翻炒。
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步骤5/10
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加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
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步骤6/10
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把锅内牛肉和佐料倒入高压锅,丢进香叶,倒入没过牛肉的热水,炖煮25分钟。
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步骤7/10
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把炖好的牛肉重新倒入炒锅内,下入胡萝卜和土豆块,加入适量的盐,烧开后转中火盖盖继续炖。
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步骤8/10
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炖10分钟左右揭盖翻炒,加入适量生抽和少许白糖。
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步骤9/10
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见锅内汤汁大半收干时加入青蒜,翻炒几下关火即成。
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最后一步
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牛肉鲜香软烂,土豆胡萝卜鲜甜味美。
炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩,腱子肉瘦些,牛腩肥瘦相间;炖牛肉时用热水,是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结,氨基酸不易流失,味道更鲜美;如果中途加水要加热水;我做的是咸鲜味的,适合孩子和老人吃,如果吃辣的,加上干尖椒,味道更香辣;汤汁不要收得太干,适当留一些味更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
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