胡萝卜土豆炖牛肉

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家有宝贝，妈妈做菜格外上心，即要营养丰富，又要容易消化，那么就用炖吧，口感软烂鲜美易消化，营养全面不流失。

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21克
6克
43克

385
千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 750g

、

胡萝卜一个

、

土豆一个

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

八角 2个

、

桂皮 1小段

、

香叶 2片

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白糖少许

、

青蒜 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
步骤3/10 点击查看大图
热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。
步骤4/10 点击查看大图
下入牛肉翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
步骤6/10 点击查看大图
把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
步骤7/10 点击查看大图
把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
步骤8/10 点击查看大图
炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
步骤9/10 点击查看大图
见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
最后一步点击查看大图
牛肉鲜香软烂，土豆胡萝卜鲜甜味美。

步骤1/10

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小贴士

炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩，腱子肉瘦些，牛腩肥瘦相间；炖牛肉时用热水，是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结，氨基酸不易流失，味道更鲜美；如果中途加水要加热水；我做的是咸鲜味的，适合孩子和老人吃，如果吃辣的，加上干尖椒，味道更香辣；汤汁不要收得太干，适当留一些味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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