爽脆适口补益脾胃的【翡翠牛百叶】
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
-
步骤1/5
点击查看大图
1、牛百叶适量,将牛百叶卷起来,切成树枝状的丝,入碗备用,将牛百叶卷起来,切成树枝状的丝,入碗备用;
-
步骤2/5
点击查看大图
2、包菜半颗,切成包菜丝,包菜丝装入盆中,加适量的盐拌均,腌10分钟,10分钟后,按压出包菜的水份,将包菜捞出挤干水分备用;
-
步骤3/5
点击查看大图
3、辣椒丝和辣椒节各适量,锅烧热,加入适量猪油,烧成高温油,倒入辣椒节,炝出炝味后捞出辣椒节;
-
步骤4/5
点击查看大图
4、炝油稍冷,倒入辣椒丝,小火,倒入牛百叶、包菜丝,加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油和花椒油,转大火炒均,淋入适量生粉水,翻炒均匀即可起锅;
-
最后一步
点击查看大图
5、成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
翡翠牛百叶的相关分类
翡翠牛百叶的相关推荐
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#洋葱爆炒牛百叶
169758人看过 -
#中秋宴,名厨味#凉拌牛百叶
455450人看过 -
香拌红油百叶
170886人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#黄瓜凉拌牛百叶
59717人看过 -
呛百叶
17180人看过 -
#中小学生做饭指南#马兰头拌香干
203265人看过 -
爆炒蛏子
14418110人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
833086人看过 -
凉拌牛百叶猪肚
101072人看过 -
【孕妇食谱】西红柿炖牛腩,牛肉酥烂,汤汁酸甜可口
5413934人看过 -
#硬核菜谱制作人#葱油蛏子
3681867人看过 -
葱烧豆腐
266825人看过