田螺鸭脚煲
这是南宁的一道特色菜。南宁人的夜生活很丰富,下班后约上三两好友约去撩螺,再来两杯啤酒,生活简直是美的无法表达!
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步骤1/6
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田螺买回来后用刷子洗干净螺身,放水里,剁两个生辣椒放进去,可让螺快速吐沙。
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步骤2/6
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鸭掌洗干净,把指甲剁掉。然后用油炸到金黄捞出备用。
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步骤3/6
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酸笋洗干净切成均匀的条状。
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步骤4/6
热锅热油,放大料,郫县豆瓣酱翻炒出红油,放酸笋翻炒一分钟,倒入吐好沙的田螺翻炒两分钟,放盐,生抽,老抽,耗油,料酒,一起继续翻炒两分钟,倒入开水,与田螺齐平即可。不用担心配料放多,汤汁的味道偏咸田螺才能入味。
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步骤5/6
砂锅煲,把炸好的鸭脚码放在底部。把炒锅里的田螺倒入砂锅里面,放火上继续煲。大约20分钟就可以了。
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最后一步
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成品大概就是这样。不清楚的可以给我留言。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
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