起酥牛角小面包

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最喜欢吃牛角小面包了，以前每次吃是在酒店的自助早餐吃的，浓浓的黄油味外脆里软的再伴上一杯咖啡那真是一天不错的早餐。现在自己在家就可以做出这样好吃又漂亮的小牛角面包了，每次看着一家人全部都吃光光的时候，感觉自己特有成就感，哈哈……毕竟是自学的吗！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

盐 3克

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奶粉 10克

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干酵母 5克

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温开水 90克

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高筋面粉 190克

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低筋面粉 40克

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鸡蛋 1个（68克）

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白砂糖 50克

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黄油 20克（和面用）

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黄油 80克（裹入用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把温开水、白砂糖、干酵母、鸡蛋、依次放入面包桶里再放入高筋面粉、低筋面粉、奶粉启动面包机8发面程序开始揉面。
步骤2/12 点击查看大图
揉到面团光滑就可以把20克的黄油和3克的盐放里面继续揉面，面包机停止搅动的时候重新再按8程序继续揉面，直到揉面结束后可以短掉电源常温下面团在面包机里发面1个多小时，发到面团的2倍大就可以了常看着点别发过了。（切忌别发过了，发过了就失败了。）
步骤3/12 点击查看大图
面团发好后拿出装进保鲜袋用擀面杖擀成长方形面片排气后放冰箱冷冻过夜。（我是晚上和面的第二天做面包正好早餐吃）
步骤4/12 点击查看大图
把冷藏的黄油拿出切出4片黄油约80克放入保鲜袋拼成长方形用擀面杖擀成均匀的长方形黄油片也放冰箱冷冻一晚上。
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第二天早上拿出面片和黄油片室温软化半小时后面片软了就可以擀开包裹上黄油片擀成长方形面片后把面片的两边都向中间折叠如图所示，折叠后向三层面片漏口的方向稍微擀开用保鲜膜包好再入冰箱冷藏20分钟，20分钟后拿出同样擀开再折叠再入冰箱冷藏20分钟，同样的做法，两次就可以了。（一共三次）
步骤6/12 点击查看大图
然后把面片擀成长方形用刀切成大小一样的等腰三角形，如图所示。
步骤7/12 点击查看大图
低部切小口向上卷起成牛角模样。
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卷成这样就可以了。
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这样的量能做9个小面包。（包括边角料）现在10月下旬家里冷所以入烤箱上下火40度等发40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
发好后轻轻刷全蛋液入烤箱上下火190度烤20分钟，烤箱不一样温度也不一样自己看着点别烤糊了，要是烤到快糊时间不到可以盖锡纸继续烤到时间就好了。
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刚出炉的起酥牛角小面包外脆内软很好吃。（无添加自己做的吃的才放心。）
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内部组织图片。