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银耳莲子土鸡汤的做法

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银耳莲子土鸡汤

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寒露已过，南昌城秋意渐浓。早起伺弄早餐时，着一件单衣已颇感寒凉。自七号凌晨抵家，女儿已高强度战斗了八天，好容易今日得闲，我要好好补补她的小身子骨。鸡汤里加上黄芪、红枣和党参，益气补血却略略性温，加以莲子和银耳调和，既清润又养颜。至于口感，绝对惊艳！银耳解了鸡汤的油腻又吸足了鸡汤的鲜美，而莲子在鸡汤的浸润中显出了平日隐藏的醇和之香，是我本人强烈推荐的一道清润补身汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡 1000克

、

黄芪适量

、

党参适量

、

红枣六颗

、

枸杞适量

、

莲子 1把

、

银耳半棵

、

料酒 1汤勺

、

食盐适量

、

鸡精少许

、

生姜三片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
银耳浸泡1小时后摘去底部黄色干硬部分。
步骤2/8 点击查看大图
土鸡去毛，摘去内脏，剁去鸡头尾后剁成比较大的块状。烧一锅沸水，加一勺料酒，把鸡块放入焯烫。
步骤3/8 点击查看大图
焯烫至鸡块变色后，表面会浮起这样的血沫。把鸡块捞出后过凉水洗去浮沫，沥干备用。
步骤4/8 点击查看大图
把鸡块、银耳放入炖锅内，***参、黄芪、红枣洗净后放入，再加上切好的姜片。
步骤5/8 点击查看大图
加入足量的水，大火烧沸后转小火炖2个小时。
步骤6/8 点击查看大图
加入一小把枸杞后，调入适量的盐和鸡精，即可食用。
步骤7/8 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、炖鸡汤用凉水起炖。 2、水要一次加足，避免在过程中加水，会影响汤的鲜美。 3、药材的量不要太多，避免汤中有药味。 4、最好采用陶制炖煲。强烈不建议用高压锅烹饪，汤就是要小火慢炖才够鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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