银耳莲子土鸡汤
寒露已过,南昌城秋意渐浓。早起伺弄早餐时,着一件单衣已颇感寒凉。自七号凌晨抵家,女儿已高强度战斗了八天,好容易今日得闲,我要好好补补她的小身子骨。鸡汤里加上黄芪、红枣和党参,益气补血却略略性温,加以莲子和银耳调和,既清润又养颜。至于口感,绝对惊艳!银耳解了鸡汤的油腻又吸足了鸡汤的鲜美,而莲子在鸡汤的浸润中显出了平日隐藏的醇和之香,是我本人强烈推荐的一道清润补身汤。
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步骤1/8
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银耳浸泡1小时后摘去底部黄色干硬部分。
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步骤2/8
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土鸡去毛,摘去内脏,剁去鸡头尾后剁成比较大的块状。烧一锅沸水,加一勺料酒,把鸡块放入焯烫。
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步骤3/8
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焯烫至鸡块变色后,表面会浮起这样的血沫。把鸡块捞出后过凉水洗去浮沫,沥干备用。
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步骤4/8
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把鸡块、银耳放入炖锅内,***参、黄芪、红枣洗净后放入,再加上切好的姜片。
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步骤5/8
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加入足量的水,大火烧沸后转小火炖2个小时。
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步骤6/8
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加入一小把枸杞后,调入适量的盐和鸡精,即可食用。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
1、炖鸡汤用凉水起炖。
2、水要一次加足,避免在过程中加水,会影响汤的鲜美。
3、药材的量不要太多,避免汤中有药味。
4、最好采用陶制炖煲。强烈不建议用高压锅烹饪,汤就是要小火慢炖才够鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
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