美味蛋糕卷(小四卷)
口感松软美味的卷蛋糕大家都爱吃吧!夹馅丰富花样繁多,无论是作为早餐,还是下午茶,都是非常不错的选择。这款小四卷材料都是四容易记,方子很好不管是正卷还是反卷,都很赞哦! (用具:28*28的三能金盘)
145克
40克
102克
1269
千卡
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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蛋黄和蛋白分开
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步骤3/15
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蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化,再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
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步骤4/15
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筛入低粉,搅拌均匀。
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步骤5/15
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蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性状态,注意不要打过了。
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步骤6/15
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取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀,倒入全部蛋白切拌均匀。(也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀)
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步骤7/15
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倒入垫油纸的烤盘里,蛋糕糊是可以流动的,向四个角方向流动整理平整,振两下。
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步骤8/15
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预热170度烤25分钟(或180度烤制18分钟)
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步骤9/15
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出炉震一下,整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟。
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步骤10/15
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几分钟后,上面虚盖一张新的油纸防干。
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步骤11/15
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完全凉了再倒扣过来,这样不容易粘去表皮。200克淡奶油加20克糖打发成奶油状。我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上,尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起,注意不要划断
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步骤12/15
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提起前端的油纸顺势卷起来,手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷,哈哈,我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好,蛋糕卷尾部一边贴实烤盘,入冰箱冷藏定型30分钟以上。
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步骤13/15
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定型后拿掉油纸
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步骤14/15
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切块享用
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最后一步
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美味蛋糕卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-16 · 江苏
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