卡通糖霜奶油蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60克

、

玉米油 35克

、

低筋粉 40克

、

水 40克

、

动物淡奶油 500ml

、

盐 2克

、

细砂糖 50克

、

6寸卡通图糖霜 1张

、

猕猴桃 3个

、

装饰银珠适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋先分离好
步骤3/15 点击查看大图
把玉米油，水倒入蛋黄里，轻轻摇晃几下，放一边备用
步骤4/15 点击查看大图
先处理蛋白，蛋白先用低速打到打散到眼网型再转高速打到软尖，先加入三分之一的糖，打到立起打蛋器形成尖勾，再第二次加入剩下的二分之一糖，同样的打到立起打蛋器形成尖勾，再第三次加入剩余的糖，先用打蛋器搅拌下，再继续高速打，打到硬性尖勾
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄，水，玉米，筛入低筋粉，用手动打蛋器以Z字型方式进行搅拌到流动性面糊，注意不要过度
步骤6/15 点击查看大图
先弄三分之一的蛋白到蛋黄糊里，以上下翻拌的方式进行混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
混合均匀的面糊倒入剩下的蛋白里，同样以上下翻拌的方式进行搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
混合好的面糊倒入模具里
步骤9/15 点击查看大图
倒入好后，模具震两下，震出大气泡，再用牙签在表面画圈圈，处理表面的小气泡，这样就好了
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱里下层，160度45分钟
步骤11/15 点击查看大图
出炉后从20公分高震2下，再立马倒扣2个小时，才能脱膜
步骤12/15 点击查看大图
脱模后的戚风蛋糕
步骤13/15 点击查看大图
猕猴桃切小粒，淡奶油倒入小盆里，放入糖，盐，打发到8分，蛋糕切成三片，第一片表面涂上奶油，中间夹上猕猴桃粒，再涂上奶油，再盖上第二片蛋糕再涂上奶油，夹上猕猴桃，再涂上奶油，最后盖上蛋糕片
步骤14/15 点击查看大图
再在表面涂上奶油，进行均匀的抹表面
最后一步点击查看大图
在抹好表面的蛋糕上盖上打印好的卡通糖霜转印图，然后用小号玫瑰花嘴进行裱花，再用银珠进行点缀装饰