豆花滑肉片（豆果首发）

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其实菜比较简单，主要是豆花的蘸料比较复杂，豆花可以自己做，也可以买，我太懒了，也做不好豆花，就买的现成的，肉片选用间肥肉的，就是常说的眉毛肉，这样的肉片很香，如果你非要用里脊肉，那请随意。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆花 300g

、

平菇 120g

、

肉片 150g

、

姜两片

、

盐适量

、

葱花适量

、

朝天椒 5个

、

豆豉一勺

、

生抽一勺

、

味精适量

、

油辣子一勺

、

花椒油一勺

、

淀粉三勺

、

芝麻适量（可有可无）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备蘸料，剁碎的青红朝天椒这么多，没买红的，我只用了绿的（这个碗就是吃饭的碗大小，大家推算量，差不多两到三人份）
步骤2/16 点击查看大图
这样的勺子盐，大概一勺半到两勺，不要怕咸，因为这个菜是汤菜，到最后会有很多汤稀释盐份（ps切了朝天椒的手一定要洗，如果不洗上厕所，男生，你懂的）
步骤3/16 点击查看大图
这么多味精，其实也可以用鸡精，也可以不用。看个人喜好
步骤4/16 点击查看大图
一勺剁碎了的豆豉
步骤5/16 点击查看大图
油辣子这么多，也可以根据自己的爱好增加或者减少
步骤6/16 点击查看大图
酱油少点，只用来提味，放多了会掩盖豆豉的味道
步骤7/16 点击查看大图
花椒油可以稍微多点，两勺差不多，这样花椒的香味和豆豉的味道混合，绝配
步骤8/16 点击查看大图
豆花自己做太麻烦了（主要是我不会做），大家可以参考豆果美食里豆花的做法，如果做不来又买不到豆花，也可以用豆腐代替豆花
步骤9/16 点击查看大图
香菇洗净撕开
步骤10/16 点击查看大图
肉片，这个肉不是里脊肉，而是猪身上一块叫眉毛肉的地方，肥瘦相间，不管做肉丝还是肉片，效果都比里脊肉好太多，洗干净后用水多泡会，把血水泡出来
步骤11/16 点击查看大图
肉洗干净了，留大概这么多水，目的是让肉吸收以很嫩
步骤12/16 点击查看大图
这么多盐，然后徒手抓，如果你要用筷子或者带上啥塑料手套，随意，味道不好不要找我麻烦
步骤13/16 点击查看大图
淀粉，可以再多点
步骤14/16 点击查看大图
这是浆好的肉片
步骤15/16 点击查看大图
开水下香菇，水开后三分钟下肉片，肉片熟后下豆花，开了关火，适量盐葱花起锅
最后一步点击查看大图
开整！