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彩虹蛋白糖的做法

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彩虹蛋白糖

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可爱萌萌的彩虹蛋白糖，大宝贝小宝贝都爱吃，今天学习如何制作彩虹蛋白糖吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋白 110g（三个）

、

白砂糖（糖粉） 60g

、

色素适量

、

柠檬汁或白醋三滴

、

奶粉 35g

、

玉米淀粉 55g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离（盛蛋清的器皿中尽量不要有水）将其他材料准备好。
步骤2/9 点击查看大图
用打蛋器将蛋白打成鱼眼状（加入几滴柠檬汁）
步骤3/9 点击查看大图
高速打至湿性发泡，提起打蛋器，小尖角不直立，将糖粉倒入。
步骤4/9 点击查看大图
再次打发到干性发泡，提起打蛋器时，小尖角明显直立
步骤5/9 点击查看大图
筛入玉米淀粉，奶粉。
步骤6/9 点击查看大图
用刮刀将蛋白霜搅拌均匀。（不可画圈搅拌）
步骤7/9 点击查看大图
把裱花袋装上裱花嘴，再在裱花袋内侧用牙签沾色素，抹上细细的几条色素
步骤8/9 点击查看大图
再把做好的蛋白霜放入裱花袋中，挤到烤盘上
最后一步点击查看大图
100度烤三十分钟左右即可，完成！

小贴士

注：出炉以后就密封保存，不然很容易受潮，口感就不好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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