南昌鸡蛋肉饼汤
我算是从小都是喝瓦罐汤长大，最爱也是经典的鸡蛋肉饼汤，百喝不厌！！而且操作也很简单
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步骤1/5
把五花肉末反复用刀剁碎，成肉糜最好，这样口感好！当然也可以买现成的肉糜（口感会差一点）
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步骤2/5
肉糜中加入红薯淀粉，这样会让肉饼口感更好。
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步骤3/5
做成肉饼在炖汤的碗底，薄一点会更好！在肉饼上打入一个鸡蛋，这时不加水哦！隔水炖2-3分钟，让肉和鸡蛋凝固
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步骤4/5
等鸡蛋和肉饼变色后，从肉饼边缘倒入开水（水是和盐混合的，这样好把握盐量），防止肉饼和鸡蛋松散。
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最后一步
点击查看大图
大火炖8-10分钟，可以随肉饼大小增加或者减少时间
可以在肉饼加入淀粉混合后，在碗里反复摔打，增加肉饼的弹性！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-13
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