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台式三杯鸡

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安琪美食家

台式三杯鸡中的“三杯”指的是一杯胡麻油、一杯酱油和一杯米酒。秘诀是一定要加入九层塔，独特的香味能够使酱香浓郁的鸡肉丝毫不腻。 其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响。台式三杯鸡把原有配方中的猪油换成了清淡的食用油--胡麻油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。 色香味俱全的三杯鸡做法也不是很难，是家宴待客拿出来撑场面非常好的选择哦。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 1只
、
大葱 10g
、
大蒜 50g
、
红葱头 5个
、
朝天椒 2个
、
老姜 20g
、
酱油 100ml
、
胡麻油 100ml
、
米酒 80ml
、
冰糖 50g
、
九层塔 20g
烹饪步骤
小贴士

1.九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，在三杯鸡中起到独特的作用。与我们平常在西餐里用的甜罗勒是近亲，味道更为辛辣。如果找不到九层塔，也可以用甜罗勒代替。 2.九层塔不可长时间加热，会失去香味，所以一般都在关火后放入。 3.胡麻油其实就是黑芝麻油。台湾所产口感更好，有非常好的滋补作用。如果买不到台湾胡麻油的话，用黑芝麻油也可代替。 4.三杯口味的做法还可以延伸到其他食材上，如三杯虾、三杯豆腐、三杯杏鲍菇等。

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发布于 2016-10-12

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