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奶黄包的做法

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奶黄包

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奶黄包又称奶皇包，是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁，面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱，去广式餐厅必点的点心，其实它做起来并不复杂，美味的奶黄馅是关键！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克，

、

牛奶 130克，

、

酵母 2克，

、

泡打粉 1克

、

黄油 25克，

、

糖 40克，

、

蛋黄 3个，

、

牛奶 80克，

、

澄粉 30克，

、

吉士粉 10克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
黄油切小块
步骤2/29 点击查看大图
软化后加糖
步骤3/29 点击查看大图
打至顺滑无颗粒
步骤4/29 点击查看大图
分三次加入三个蛋黄
步骤5/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/29 点击查看大图
三个蛋黄全部加入后搅打后的状态
步骤7/29 点击查看大图
加入牛奶
步骤8/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/29 点击查看大图
加入澄粉和吉士粉
步骤10/29 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤11/29 点击查看大图
大火上锅蒸15分钟
步骤12/29 点击查看大图
中间搅拌两次；
步骤13/29 点击查看大图
奶黄馅离火放凉
步骤14/29 点击查看大图
过筛
步骤15/29 点击查看大图
外理后的奶黄馅
步骤16/29 点击查看大图
将奶黄馅分成10份，搓成圆形小球
步骤17/29 点击查看大图
将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中，选择揉面程序15分钟，或手工揉成光滑面团
步骤18/29 点击查看大图
面团无需发酵，分割成10个小剂子
步骤19/29 点击查看大图
取一个小剂子，擀成圆形面皮
步骤20/29 点击查看大图
取一个奶黄馅置于面皮中间
步骤21/29 点击查看大图
用面皮包入馅料
步骤22/29 点击查看大图
收口朝下放置
步骤23/29 点击查看大图
放入蒸锅不开火，醒发
步骤24/29 点击查看大图
醒发变为1.5倍大小
步骤25/29 点击查看大图
开火，上汽后中火蒸15分钟左右即可
步骤26/29 点击查看大图
成品
步骤27/29 点击查看大图
成品
步骤28/29 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-11

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