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马其顿传统moussaka(木莎卡)

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Moussaka一词来自于希腊语mousakás (μουσακάς),更远得可追溯到阿拉伯语musaqqa‘ah (مسقعة)——意为冷冻。它对于地中海地区的意义,好比千层面之于意大利——是周日的晚宴或者家庭聚餐的完美的专用菜肴。 最经典的moussaka的做法是,在一个砂锅容器里,茄子铺在盘底和隔层,上铺数层剁碎的羊羔肉和切块的茄子,然后淋上特制的奶油酱,进烤箱烘制而成。但各个国家发展延伸出了自己的moussaka版本。从肉类的选择,到是否选用茄子;从各种酱汁的调配,到蔬菜的切法和烹调手段,都不尽相同。但其中,数希腊的moussaka最出名。据说是希腊著名厨师Nicholas Tselementes将它做出了新高度,推向了世界的目光。 曈妈今天做的,却是马其顿版经典moussaka。相对于著名的希腊版来说,马其顿版的简直可以算是简化版——选用了马铃薯、牛肉和鸡蛋牛奶的组合,食材也很容易配齐。当然,你可以根据自己喜好,将马铃薯换成茄子、西葫芦或其它蔬菜。这道菜肴已足够丰盛,所以你不需要更多配菜。一份moussaka就着一碗米饭(西式做法中式吃法,哈哈),曈妈的晚餐吃得异常满足!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

鸡蛋不仅仅只用于早餐和蛋糕, 也不仅仅只适合各种蛋炒, 在这个“芝士就是力量”的时代, 它杀出了重围, 在这道马其顿菜肴里, 起到了巧妙的融合作用, 使得moussaka(木莎卡)的味道不禁变得特别起来。 只要有烤箱,做起来简易不费事儿,赶紧来试试吧!

4/10

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发布于 2016-10-11

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