香辣河蟹
57克
316克
47克
1970
千卡
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步骤1/6
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河蟹洗净,上锅蒸,水沸后大火改成中火,蒸8-10分钟。
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步骤2/6
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蒸熟后,将母蟹和公蟹的腹部壳去掉(这样干净一些),将蟹子腹部朝上放在砧板上,用菜刀将蟹子竖直从中间切开,将背部的壳打开(壳不要丢),去除两侧蟹腮(蟹腮不可以吃,这就不上图了,有点脏),将去除蟹腹蟹腮的蟹留好备用(最好用剁骨头的刀,避免导致刀卷刃)。
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步骤3/6
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热锅,放一点植物油,油热,放入干花椒、干辣椒段、大蒜,爆香,然后将花椒粒大蒜辣椒从锅内铲出来(避免吃到干料,影响食欲),倒入一半海底捞麻辣干锅底料,爆香后放入蟹子,翻炒一下,将剩下的底料倒入,翻炒至香味四溢的时候就可以关火了。
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步骤4/6
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关于选蟹子,最好在十一左右吃蟹,这个时候的蟹最好吃,挑活着,壳鼓,无针眼的蟹子,母蟹黄多也好吃(公母蟹区分:母蟹腹部的盖子比公蟹腹部的盖子大,买的时候多对比就知道啦)
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步骤5/6
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香辣河蟹完成。很简单,很好吃。
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最后一步
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……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-11
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