手工芋饺

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有次跟朋友聊起芋头的做法，其中一个做法就是用芋头混合做成芋饺，芋头只是三分之一的原料，三分之二是另一种，就用用红薯洗干净放入机器压碎，然后经过压榨，过滤，沉淀下来后，还要选好天气晒干，就是可以做芋饺的重要原料，芋饺的口感比普通的面粉联系更Q弹，而且芋饺的颜色是透明的，很好吃，无论是放火锅里还是单独吃都很美味

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1小时以上 | 切墩(初级)

夹心肉 100g

、

蕃薯淀粉 2碗（小碗）

、

芋艿 6个（大一点的）

、

料酒适量

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头蒸熟，去皮待用
步骤2/9 点击查看大图
这就是我妈自己做的红薯淀粉，是颗粒状的，需要先碾碎，尽量不要有颗粒
步骤3/9 点击查看大图
肉馅我喜欢手工剁碎，然后加盐，少量的酱油，酒去腥，加适量的水搅匀
步骤4/9 点击查看大图
把芋头放到碾碎的红薯淀粉里，注意，红薯淀粉里也要加点盐，这样饺子皮会有点咸味，更好吃，然后加入少量的开水，这里要特别说明一定要加入刚烧开的开水，而且量一定要尽量少，如果一不小心加多了也可以再加点红薯粉，
步骤5/9 点击查看大图
和好面就可以直接包了，请忽略我沾满了粉的手，皮也是自己用手捏出来的，我喜欢把一块面团在自己的手里慢慢从面团转变到饺子的过程，芋饺皮的边可以薄点，但底建议比皮厚点
步骤6/9 点击查看大图
让我来介绍下，三角形饺子形成过程，面皮放入肉馅，先对折，捏住一个角，注意是图所示的，其他部分先不急着封住
步骤7/9 点击查看大图
再把另一面对折，就如上图，然后封口就可以了
步骤8/9 点击查看大图
这是我包的，请忽略我家包的
最后一步点击查看大图
最后来张出锅后的芋饺，透明的颜色有木有，加了点紫菜更鲜了