竹炭杯子蛋糕
烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时使用,可以代替人工合成的食用黑色素。它的功用:可将有害物质吸收,并排出体外;能调节拉肚子所产生的不适应症状;抑制粪便中的臭味;提供肠内弱酸性菌的增生,并让有害菌减少;提供 负离子,可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。 加入了竹炭粉的蛋糕,口感比较特别,有点磨砂的感觉。因为竹炭不溶于水,跟糖类不同,而且稳定性高,不易分解。尽管烘焙专用的竹炭粉打磨得非常幼细,但是还能吃出来。也许敏感的亲们会吃得打颤哦,沙沙沙的在嘴巴里细嚼着,很奇妙,偶尔吃点竹炭,吸收一下肠道的垃圾,也不错哦!
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分离蛋白蛋黄。
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打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
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然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
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步骤4/10
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制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
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步骤5/10
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然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉,拌至无干粉状态。
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步骤6/10
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将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
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将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。
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模具放上纸托,倒入蛋糕糊,这个量刚好可以装满12杯。
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放入预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟。
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最后一步
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出炉后转移到冷却架上冷却后品尝,或趁热品尝。
没有专用的蛋糕漏斗或裱花袋的时候,可以用小汤勺将蛋糕糊分配到纸杯中也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-10
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