干菜扣肉
客家人把干菜扣肉叫“烧片肉”,逢年过节都要做上这道菜,也是考验主妇做菜能力的一道菜,做出的烧片肉,肥而不腻,色泽好,又入味,得到客人的赞赏和家人的肯定,心里也美滋滋的。
443克
84克
52克
4482
千卡
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步骤1/23
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准备一条五花肉
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步骤2/23
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切成14厘米见方的块状
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步骤3/23
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锅里加入适量水,放入姜片,烧开后放入五花肉
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步骤4/23
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肉煮10十分钟后,用筷子能戳进,就可以了
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步骤5/23
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捞起晾凉
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步骤6/23
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碗中倒入1勺酒酿(也可以用料酒)
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步骤7/23
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加入2勺酱油,调匀
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步骤8/23
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涂抹在晾凉的五花肉上
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步骤9/23
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锅烧热放入油,油温烧至八、九成热,放入五花肉(先炸肉皮这面)
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步骤10/23
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皮炸好,翻过来,炸另一面
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步骤11/23
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炸至焦红,捞起,晾凉
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步骤12/23
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冷却后,切片
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步骤13/23
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肉皮朝下,码在碗中
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步骤14/23
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梅干菜用温水洗干净,沥干水分
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步骤15/23
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梅干菜铺在肉片上
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步骤16/23
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均匀撒上半勺糖,1勺酱油(因为梅干菜是咸的,就没有加盐),1/3勺鸡精
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步骤17/23
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倒入1勺酒酿(也可以换用料酒)
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步骤18/23
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放入锅中大火蒸,30分钟
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步骤19/23
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30分钟后,香气扑鼻
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步骤20/23
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碗上扣个盘子
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步骤21/23
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倒转过来
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步骤22/23
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很香
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最后一步
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成品
炸五花肉时,油容易溅,注意用锅盖遮挡一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-09
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