明明有颜值偏要靠内涵抹茶红豆麻薯muffin

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小芳草不折腾

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明明拼脸就可以了，我为什么要拼命努力？这就是我和明明的区别！上次做了抹茶红豆丑丑糕，如鲠在喉，很想升级做个美腻的，让它变成人人羡慕的明明！（才不会告诉泥萌是因为想吃掉蜜红豆呢。。。）之前中秋做了一次撩妹聊男神的紫薯糯米滋抹茶酥，所以这次把我最爱的糯米滋也搭配进去，豪华升级版金装登场！请小伙伴仔细阅读完小贴士再动手做哦，细节我都写在那里哒！

抹茶红豆麻薯麦芬的用料

无盐黄油 60g	牛奶 100g
酸奶 80g	白砂糖 33g
鸡蛋 2个	抹茶粉 8g
开水 45g	低筋面粉 200g
泡打粉 7g	蜜红豆 130g
糯米粉(麻薯用) 50g	水（或牛奶）(麻薯用) 47g
色拉油(麻薯用) 5g	白砂糖(麻薯用) 13g

抹茶红豆麻薯麦芬的做法

步骤1

先来做麻薯。其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。糯米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀，放进平盘，盖上保鲜膜，隔水蒸10-13分钟。如果是深碗的话，中途要拿出来翻翻，说不定还要延长点时间。

步骤2

蒸完拿出来，为了不粘手可以抹油或者用玉米淀粉当手粉。

步骤3

稍凉之后不烫手，剪成小块。如果不是马上操作的话，记得要裹好保鲜膜，不然会变干变硬的。

步骤4

然后做蛋糕。先称好抹茶粉，然后拿45g开水慢慢化开。要一点点加水，有点耐心，这样容易化得细腻没有颗粒。

步骤5

另取一个盆，融化60g黄油。

步骤6

加入白砂糖，分次加入牛奶。注意不要水油分离。

步骤7

分次加入酸奶。

步骤8

到这步我已经没有耐心分次加入了哈哈哈，直接整个鸡蛋敲进去混合。泥萌不要学我要有耐心啊么么哒。还要加糖。

步骤9

最后加入抹茶液。瞬间颜色好看了有木有！

步骤10

称量好200g低筋面粉和泡打粉，拿个大点的碗，我低估了200g的分量。。。

步骤11

过筛进混合液的盆里。拌到无干粉就行了。这是muffin不是cupcake。我理解的基本的区别就是前者口感扎实，后者因为打发蛋白了所以口感轻盈。前者动作粗暴，只要搅拌搅拌混合就好了，后者步骤比较多，还要分蛋防消泡，跟做戚风差不多。

步骤12

然后加入蜜红豆。这张不知道咋会曝光的这么厉害哈哈哈。稍微留几颗到时候装饰顶部。

步骤13

拌入麻薯，同样留几颗装饰顶部。我现在觉得应该把麻薯剪更大块，这样面糊里得吃起来会更爽！这里颜色又这么暗，我家真是迷之光线啊！

步骤14

装入模具。160度30分钟。我整个过程都没怎么变色，泥萌要是担心的话，后半程记得加盖锡纸。

步骤15

我装的有点满的，因为不想额外烤了，泥萌如果是12连模，我觉得少装点12个也是妥妥的。

步骤16

烤完就是这样的啦！

步骤17

香香甜甜的小红豆，软软糯糯拉丝的麻薯，配上抹茶蛋糕真哒好吃！

步骤18

温馨提醒，泥萌做最好纸托选择有油膜内衬的，不然等凉了我这种单层的比较难撕，总不至于泥萌趁热全部撕下来吧哈哈哈。另外就是放到第三天，顶部暴露的麻薯会有点硬，但是蛋糕体里面的还是软软的。所以快点吃掉比较好哦！

抹茶红豆麻薯麦芬的烹饪技巧

*因为我的蜜红豆很甜（京日牌），所以麻薯和抹茶蛋糕体里面的糖都很少很少，基本是淡的，原方蛋糕体里面的糖量是120-150g，泥萌根据自己口味自己调节下。 *原方是用淡奶油和酸奶油的，我都没有就用牛奶和酸奶替代了，酸奶最好用浓稠型的。 *鸡蛋要选大的洋鸡蛋，60g以上的，笨鸡蛋太小了。 *抹茶粉用品质好点的才有颜色漂亮，我用的是小山园若竹。 *不要怕放泡打粉啊，又不是妖魔鬼怪，偶尔吃点没事的啦！ *最后成品是85-95g的muffin蛋糕9个，但是我的面糊放得比较满，如果放到8分满可以装12个也没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由小芳草不折腾编写，未经授权不得转载

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