火龙果馅月饼
浏览 18966 · 收藏 53
将做法保存到手机
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
转化糖浆:200g白糖150g水一个柠檬。糖和水一起煮沸后,倒入柠檬水煮沸,关小火熬至稍微粘稠,比蜂蜜稀一点就可以。熬好后必须放至少一天才能用。月饼皮:碱水1g(绝不能放多,放多就会使饼皮颜色深并且不容易成型,糖浆太浓稠也会颜色深不容易成型),花生油或玉米油25g,转化糖浆85g,三者放在一起拌匀,筛入面粉直到面团跟耳垂一样软即可。面团放入保鲜袋静置至少一小时醒发。月饼馅(火龙果):火龙果1斤,冬瓜1.5斤,冬瓜用榨汁机榨成蓉,纱布挤去水分(尽可能挤干净,否则馅料稀了就不能成型不能包进饼皮),火龙果也挤去水分(或榨汁机榨干水分),冬瓜蓉和火龙果蓉放进炒锅大火炒干,炒干后慢慢加入冬瓜汁,继续炒干至成型(和饼皮差不多硬度),搓成球型待包入饼皮。包好用模具压模,用点力气压可以使花色更清晰。烤箱180度预热5分钟,烤盘放锡纸放上月饼放入预热好的烤箱烤至变色即拿出(约5-8分钟),晾凉(30-40度即可)刷蛋黄液,只需轻轻的扫一遍表面的花纹即可,放入烤箱150度继续烤约20分钟,如果颜色浅可以再刷一遍蛋黄液。
小贴士
重点是饼皮的软硬度及颜色深浅。要一点一点加面粉揉面,仔细感觉软硬度达到耳垂硬度差不多即可。碱水一定不要加多,否则颜色很深烤出来不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
换个做法
火龙果馅月饼的相关分类
火龙果馅月饼的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#蛋月烧月饼
136630人看过 -
自制淡奶油
1732131人看过 -
#换着花样吃早餐#老式蛋糕~槽子糕
1060803人看过 -
老式蜂蜜蛋糕
274256人看过 -
今年必须做的好柿花生月饼
60259人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8643766人看过 -
趣多多巧克力豆曲奇饼干【77分享】
989943人看过 -
无限续杯的绿豆沙牛乳 奶茶店一杯的钱 在家喝一周
1679662人看过 -
葡萄干饼干
7802人看过 -
五仁月饼馅儿做法
31906人看过 -
葡萄干饼干
12041人看过 -
趣多多饼干
353035人看过