东北乱炖｜过年首选其乐融融！

浏览 7939 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年的国庆感觉来的特别快，以前是五一感慨春节好似昨日，现在是十一居然年初还历历在目，正感慨着，刚好听到张信哲的一首主打新歌——《岁月轻狂》，这种感慨突然变成了一种莫名忧伤，言语表达不出，只能说不是那种刻意什么都不去想的状态，而是自然而然遗忘一切的感觉，很微妙，有点紧张了。这时候我告诉自己——必须弄一个菜来让自己的心情好起来，暗自窃喜，原来吃货的胃可以用任何理由来满足^_^。做这道菜，第一：我本人特别爱吃猪胫骨，我习惯叫脖骨，酱卤、红烧、水煮、炖酸菜什么做法都可以，用中火将骨头炖的烂乎乎，用手拿着啃的里外倍干净，是种成就感，也是一种享受。（顺便说一句，喜欢吃胫骨是因为老友吴坷的影响，他最先推荐，另一个好友丁波也受此影响）；第二：吉菜系里有一道菜叫乱炖，把茄子、土豆、西红柿、尖椒放到一起炖，比较受北方特别是我家乡吉林人的喜爱，当然也包括我。正赶十一休假，天气转冷，考虑晚餐做点啥，一家三口，弄太多吃不完浪费，作为家庭地位仅次于仓鼠的我，咨询了一下大家的意见——孩子爱吃骨头，媳妇想吃茄子土豆，想想不如来个资源整合吧，就这样，享嘴乱炖诞生了^_^。啃着骨头、喝着汤，吃着土豆茄子，就这么一道菜，晚餐标准立马提上新的高度，下面就让我毫不客气的分享一下，图片用手机照的，凑合着还可以看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪胫骨 300g

、

西红柿 1个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

茄子 1个

、

葱三段

、

姜两片

、

盐适量

、

东古一品鲜酱油适量

、

料酒适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆、茄子、西红柿、胡萝卜我一样就买一个，弄的那个卖菜的大婶直用愤怒的眼神看我^_^。
步骤2/10 点击查看大图
胫骨必须用水焯一下，记住要放到冷水里面用大火烧开后的方式，水开后再煮3分钟。
步骤3/10 点击查看大图
用冷水将焯好的胫骨洗的干干净净。
步骤4/10 点击查看大图
西红柿切滚刀块。
步骤5/10 点击查看大图
茄子切滚刀块。
步骤6/10 点击查看大图
土豆和胡萝卜一样切滚刀块。
步骤7/10 点击查看大图
锅上倒入适量色拉油，油温中热时将东古大酱放入，用油炸一下，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，倒入开水，水可微多一些，最后可以喝点汤。开锅后，将切好的茄子倒入，并放入适量的酱油、料酒、精盐，少许十三香、两片姜、葱少许，盖上盖中火炖20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
20分钟后，放入切好的西红柿，再继续炖5分钟，我本人不太喜欢将西红柿炖的太烂，因此后放。
步骤9/10 点击查看大图
5分钟后，关火，加入适量的鸡精和胡椒粉。
最后一步点击查看大图
来吧，等什么，开吃吧。这道菜特别适合天气较冷的时候，全家人围在一起，其乐融融！

小贴士

【享嘴小提示】 1、骨头一定要冷水焯一下，并且用凉水清洗干净； 2、西红柿建议后放，放的太早估计就看不到它了； 3、可以稍微放花椒、大料、桂皮，我没放也不知道为什么，就是没放； 4、用清水煮一点挂面，然后过一下凉白开，捞出来之后泡上乱炖的汤，你试一试，我就是这么干的，结果闺女吃了一大碗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

换个做法