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香蕉牛奶小餐包的做法

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香蕉牛奶小餐包

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学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨金色方形8杯（WK112013-1）

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38克
52克
262克

1444
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 270g

、

牛奶 75g

、

糖 35g

、

香蕉泥 75g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 8g

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有材料，将香蕉捏成泥放入面包机内
步骤2/12 点击查看大图
将除黄油外所有材料入面包机内（盐和糖对角放，酵母放中间）揉至扩展阶段
步骤3/12 点击查看大图
将除黄油外所有材料入面包机内（盐和糖对角放，酵母放中间）揉至扩展阶段
步骤4/12 点击查看大图
进行第一次发酵，把面团放入碗中盖上保鲜膜，至2-2.5倍大
步骤5/12 点击查看大图
发酵好的面团不回缩不塌陷
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分成8等份，静置10分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
把面团揉成椭圆形
步骤8/12 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤9/12 点击查看大图
卷起来捏紧收口
步骤10/12 点击查看大图
放入烤盘进行二次发酵，（烤箱内放热水，不用开烤箱温度即可）
步骤11/12 点击查看大图
发酵好刷蛋液撒上黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱中层上下火180度20分钟左右

小贴士

1.烤箱不同温度仅供参考 2.酵母一定要用耐高糖的酵母，普通酵母遇到大量的糖就会怂掉发酵不起来 3.发酵看的是状态不是时间的多少，春夏秋冬发酵的时间都不同 4.面粉的吸水效果不同，不要一次加入所有的液体

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-07

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