8寸戚风蛋糕

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曾经也失败过多次，有人说不失败怎么叫“气疯”呢？哈哈，总结经验教训后也算是成功了，虽然脱模还不是很漂亮！现在就把步骤详细呈上，让大家不再“气疯”！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个（约60g/个）

、

鲜牛奶 50g

、

低筋面粉 85g

、

玉米油 50g

、

白砂糖 70g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
秤量好所需低筋面粉、白砂糖、玉米油和牛奶。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋从冰箱里拿出后回温一会，然后蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里不能混入一丁点蛋黄，放蛋清的盆里更不能有水和油，这是关键！
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄里放入30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化。
步骤5/15 点击查看大图
放入牛奶和玉米油，打到充分让所有材料融合在一起。
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器充分搅打。
步骤7/15 点击查看大图
打至粘稠顺滑的程度，颜色非常漂亮！盖上盖子放一边待用。此时可以开始烤箱预热。
步骤8/15
蛋清加入两三滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼状态放三分之一的白砂糖继续中速打。
步骤9/15
打到有细腻泡沫时再加入三分之一白砂糖，继续高速打。
步骤10/15
出现明显纹路时加入最后的白砂糖，高速打到干性发泡，提起打蛋器有直立小尖角时就好了！
步骤11/15
取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌，像炒菜一下从下往上翻再划下去，知道细腻均匀。
步骤12/15
再倒回打发好的蛋白盆里，同样方法翻拌，速度要快的往上翻再拌下去，不要打圈，否则消泡。拌好的蛋糊粘稠细滑有光泽。
步骤13/15
拌好的蛋糊放到8寸阳极烤模中，用力震出气泡，放入预热好的烤箱，150 度55分钟。
步骤14/15
烤好后立即倒扣到烤网上，用力震一下，晾凉后一只手拿起烤模，另一只手往下按活底就可以推出蛋糕，活底可以借助脱模刀脱下来，我的没脱利索，皮不太好看了。
最后一步
完成，享用美味蛋糕吧！