熊掌豆腐
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步骤1/8
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将豆腐切成3.3厘米见方、厚1.5厘米的块,用盐开水煮透,捞起晾冷。
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步骤2/8
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肥瘦肉切成指甲片。
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步骤3/8
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炒锅放小火上,下混合油30g烧热。逐一将豆腐块煎成一面金黄的坯,起锅备用。
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步骤4/8
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炒过放中火上,下油60克烧热,将肉片炒香。
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步骤5/8
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下细豆瓣、泡辣椒、姜片、蒜片煵香。
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步骤6/8
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加香菇、汤烧沸,撇去浮沫,将胡椒粉、白糖、豆腐坯一同入锅用大火后移至小火慢焖。
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步骤7/8
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待汤汁干时,下红油、葱节轻轻打转。
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最后一步
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用筷子拈豆腐块入长条盘摆成形,将锅内的酱汁佐料等舀少许淋在豆腐上,余下佐料置于条盘两端,花椒面、麻油、葱花浇在豆腐块上即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-06
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