荔枝虾球
今天这道“荔枝虾球”，炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且没那么容易上火，虾吸收了荔枝的香味，吃起来更鲜嫩。虾肉与荔...
30克
17克
67克
536
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/7
材料备好。
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步骤2/7
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荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
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步骤3/7
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
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步骤4/7
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姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
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步骤5/7
锅下油烧温，放入姜粒爆香。
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步骤6/7
然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
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最后一步
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煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉
做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-06
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