柠檬天使蛋糕
天使蛋糕与其他蛋糕不同,不含油脂,其棉花般的质地和雪白的颜色,仅仅靠蛋白、糖、粉制成,天使蛋糕加上柠檬这个好搭档,雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄,内在健康无油低热量,口感丰富,清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量
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步骤1/15
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柠檬刨屑,只要表面那层黄色皮屑,不要刨太深,白色部分会苦哦
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准备好所有材料
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蛋白加柠檬汁打至起泡,加入盐
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分三次加入细砂糖,继续打发
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蛋白打至湿性发泡
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低粉和玉米淀粉混合过筛,分2次加入蛋白中,快速轻盈地翻拌至无干粉
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加入柠檬屑,稍稍拌匀
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面糊倒入模具,表面刮平,轻轻震出气泡,170度中下层30分钟(温度和时间请结合自己烤箱脾气调整)
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烤至表面微微上色时,可以在上面加盖锡纸
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步骤10/15
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出炉倒扣
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步骤13/15
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最后一步
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1、 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好,不要过度搅拌,避免消泡出筋
2、 天使蛋糕不含油分,所以添加玉米淀粉,作用是降低面粉的韧性
3、 柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-05
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