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啫啫羊肚的做法

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啫啫羊肚

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啫啫系列是很经典的粤式风味，一般都是生啫。但是由于羊肚比较韧，所以这次先把羊肚煮软了再啫。

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羊肚

、

香叶

、

花椒

、

料酒

、

姜

、

蒜

、

洋葱

、

葱

、

小米椒

、

胡椒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅子放入香叶、花椒、姜、料酒、黑胡椒、盐、酱油，煮沸后放入清洗干净的羊肚。料酒的量不妨多一点。依照个人口味，我在加入羊肚煮沸后小火盖盖闷煮了约一小时，软硬度比较适合自己的口感。
步骤2/9 点击查看大图
蒜拍裂。姜切成菱角状，这样不容易粘锅。洋葱和葱白切妥。待用。
步骤3/9 点击查看大图
葱叶和小米椒切碎。待用。
步骤4/9 点击查看大图
羊肚煮好后切成易入口的形状。
步骤5/9 点击查看大图
砂锅烧略微冒烟后倒油，分别翻炒步骤2中的材料。最好是一样样翻炒，炒出香味了再放入下一样。
步骤6/9 点击查看大图
步骤2中的全部炒香后倒入羊肚，加入盐和酱油，再翻炒一下。盖盖稍稍闷煮。
步骤7/9 点击查看大图
开盖，加入小米椒和大半的葱叶，翻炒，再盖盖。
步骤8/9 点击查看大图
估摸着汁水稍收干后，往盖上浇一点料酒，立马能闻到香味。
最后一步点击查看大图
开盖撒些许葱和大量黑胡椒。完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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