西班牙海鲜饭

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一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等等与稻米同炊，同时番红花调味佐色是关键，这样才能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库，令人不舍其口感滑硬有力、弹劲十足。海鲜饭最主要的原料就是长梗米和藏红花，只要这2种保证了，其他食材可以根据自己口味增减吧。传说中的西班牙腊肠和鸡肉我就没有放，海鲜很多，味道确实非常的好

食材清单加入采购清单

长梗米 150克

、

藏红花 2克

、

洋葱半粒

、

蒜粒 4个

、

西红柿一粒

、

活虾 6只

、

海虹 6粒

、

黄蛏 6个

、

花蛤 10粒

、

鱿鱼一只

、

柠檬片适量

、

白葡萄酒一勺

、

盐少许

、

黑胡椒颗粒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
成品1
步骤2/13 点击查看大图
成品2
步骤3/13 点击查看大图
成品3
步骤4/13 点击查看大图
准备食材
步骤5/13 点击查看大图
将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
步骤6/13 点击查看大图
花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用
步骤7/13 点击查看大图
炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
步骤8/13 点击查看大图
加入西红柿继续炒到出红汁
步骤9/13 点击查看大图
然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
接着加入藏红花
步骤11/13 点击查看大图
烹入白葡萄酒
步骤12/13 点击查看大图
按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中选择快煮饭程序
最后一步点击查看大图
在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好

小贴士

小叮咛 1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题 2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥 3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富 4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适 5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除 6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适 7、和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈

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发布于 2016-10-04

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