肉松蛋黄酥丨何必排长队去买?学会了在家自己做【微体兔菜谱】

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烤的金黄酥脆的外皮,包裹着绵密的豆沙和咸香的鸭蛋黄,配上一点酥松可口的肉松,蛋黄酥可以说是一个将咸与甜完美融合的神奇小食,也难怪会有那么多人排着长队,只为买上几个尝一尝了。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、食材大约可做6个 2、如果没有中筋面粉,也可以用低筋面粉代替。 3、油皮一定要用开水和,这样做出来的皮才更酥,记得用刮刀,小心烫手。 4、静置的目的是为了让水、油、面完全融合,包制时面皮才不会干裂。 5、市售的豆沙馅一般比较稀,建议加入熟面粉,这样包馅更方便。 6、熟面粉制作方法:炒熟或者蒸7-8分钟。 7、生鸭蛋黄一定要有去腥的步骤,红葡萄酒或白葡萄酒都可以,没有的话可以用白酒代替。 8、包制过程中常备手粉,避免沾手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2016-10-04

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