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自制鱼丸的做法

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自制鱼丸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼一尾

、

淀粉 50克

、

盐 3克

、

白胡椒 2克

、

水适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲢鱼宰杀洗净，去头，剔骨，用刀刮出鱼茸，从鱼尾向头刮。
步骤2/9 点击查看大图
鱼茸继续斩剁，使其更细腻爽滑。
步骤3/9 点击查看大图
泡葱姜水，加少许料酒备用。
步骤4/9 点击查看大图
鱼茸加少许盐，搁泡好的葱姜水，用手朝一个方向搅拌，加蛋清，少量生粉，搅拌时适当的摔打。
步骤5/9 点击查看大图
用勺子与手配合，刮出鱼丸，下冷水锅。
步骤6/9
下冷水锅，不要开火，切记是冷水锅。
步骤7/9 点击查看大图
待全部下锅后，开火，锅开后，鱼丸飘起来，便可盛出。
步骤8/9 点击查看大图
盛入冰水内，会促进鱼丸Q弹。
最后一步点击查看大图
齐活，冷冻，随吃随取，味鲜爽滑。

小贴士

国庆放假，自制鱼丸，剔除的鱼骨和鱼头可以炖汤，下鱼丸，味美鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-04

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