泡妞神技法式大餐之副菜:香煎三文鱼配柠檬菠菜青酱
十一放假,不想出去看人,突发奇想,在家做了顿饭。个人感觉,鲜花美酒烛光加上自己做顿法式大餐,啥妹都迷糊。
37克
60克
18克
517
千卡
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步骤1/7
三文鱼加盐,鸡粉,胡椒,糖,白葡萄酒腌制至少2个小时。
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步骤2/7
菠菜剁碎,松仁压碎,备用。
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步骤3/7
柠檬从中间切开,挤出柠檬汁。挤完后的柠檬切两片留作摆盘。
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步骤4/7
将菠菜松仁加柠檬汁,盐,胡椒,用橄榄油煎两分钟,加白葡萄酒煮3分钟。
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步骤5/7
将煮好的汤汁用滤网过滤,干的摆盘做底,汁放回锅中,加一点面粉勾芡做成青酱备用。
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步骤6/7
热锅加橄榄油加热后转小火,放入三文鱼,先煎鱼皮一面三分钟,翻面煎两分钟,三文鱼很好熟不用煎太过。
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最后一步
将煎好的三文鱼放在滤出的菠菜上,浇上做好的青酱即可。
如无橄榄油可用玉米油葵花籽油等无味的油,切忌用豆油黄油等味道很重的油,这道菜的口感就是酸爽的清新鲜味。不喜欢吃酸可以多加些糖。因为家里有三文鱼就用了,这道菜最好用银鳕鱼,三文鱼还是有点腥,别用百里香等调料去腥,破坏口感,一切靠白葡萄酒就行,干白尤佳。另外,用面粉时一定要少,用三根手指捏一点即可,千万别弄成面糊,要像浓汤一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-04
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