鲜香灌汤小笼包
2月入烘焙,一直做西点,前两天经过包子店,饿着肚子闻着香,想吃了!
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步骤1/25
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猪皮150g去毛刮油,放姜葱加250g水入电高压锅熬1小时。
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步骤2/25
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猪皮连汤汁入搅拌机
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步骤3/25
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搅碎
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步骤4/25
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放冰箱冷藏
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步骤5/25
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面粉加50g水拌入酵母
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步骤6/25
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和面
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步骤7/25
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姜、葱加水搅打成水
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步骤8/25
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过滤
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步骤9/25
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肉放少许料酒静置
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步骤10/25
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分次加入葱姜汁搅拌起劲。我顺时针。
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步骤11/25
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加糖、老抽、白胡椒粉
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步骤12/25
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拌入大葱、调和油。
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步骤13/25
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面团发好后水化开碱面揉入面团。
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步骤14/25
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切成十克小介子。
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步骤15/25
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压扁、擀成中间厚边缘薄的皮。
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步骤16/25
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全擀好。
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步骤17/25
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冰箱里拿出皮冻
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步骤18/25
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切丁
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步骤19/25
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与猪肉1:2拌匀
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步骤20/25
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包起,最少16折。
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步骤21/25
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装锅
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步骤22/25
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湿布盖醒15分
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步骤23/25
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冷水上锅,大火蒸至上气7分钟之后关火焖5分钟。
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步骤24/25
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好了。
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最后一步
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开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-04
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