南瓜发糕的做法

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南瓜发糕

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金秋时节，金灿灿的南瓜爱煞人，买一个回来吃不完，就做成我们都爱的南瓜发糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

去皮去瓤南瓜 200克

、

面粉 350克

、

白糖 30克

、

红枣适量

、

酵母 4克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜蒸熟用勺子压成泥，趁热加入白糖搅匀，凉至手温加入酵母拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
加入面粉，分次加入适量的清水，用刮刀拌匀，和成比较软但能成型的面糊（这个水我是先用面粉量的一半，不够再一点点加）。
步骤3/8 点击查看大图
放进模具里发酵。模具用的是一个8寸蛋糕圆模，内里和四壁刷一层植物油，面糊倒进去后把它在桌上轻轻磕两下整平表面，放进烤箱用发酵功能发50分钟,至原来的2倍大，重量变轻，有气泡出现即成功。
步骤4/8 点击查看大图
取出，把去核的红枣轻轻按在上面。
步骤5/8 点击查看大图
大火蒸25分钟，焖5分钟揭锅。
步骤6/8 点击查看大图
非常成功。像不像一个蛋糕？
步骤7/8 点击查看大图
香甜绵软有弹性。
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成品图。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

南瓜发糕否成功在于搅拌好面糊和发酵好。面糊不要稀也不要太干，就是一种粘粘的状态。我这次的发糕压泥的时候不充分，有颗粒在里面，不过喜欢这种口感。如果追求更细腻的口感，要把南瓜充分压泥。这个南瓜用的是板栗南瓜，口感和色泽更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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