南瓜发糕
金秋时节,金灿灿的南瓜爱煞人,买一个回来吃不完,就做成我们都爱的南瓜发糕。
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步骤1/8
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南瓜蒸熟用勺子压成泥,趁热加入白糖搅匀,凉至手温加入酵母拌匀。
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步骤2/8
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加入面粉,分次加入适量的清水,用刮刀拌匀,和成比较软但能成型的面糊(这个水我是先用面粉量的一半,不够再一点点加)。
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步骤3/8
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放进模具里发酵。模具用的是一个8寸蛋糕圆模,内里和四壁刷一层植物油,面糊倒进去后把它在桌上轻轻磕两下整平表面,放进烤箱用发酵功能发50分钟,至原来的2倍大,重量变轻,有气泡出现即成功。
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步骤4/8
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取出,把去核的红枣轻轻按在上面。
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步骤5/8
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大火蒸25分钟,焖5分钟揭锅。
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步骤6/8
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非常成功。像不像一个蛋糕?
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步骤7/8
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香甜绵软有弹性。
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最后一步
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成品图。
南瓜发糕否成功在于搅拌好面糊和发酵好。面糊不要稀也不要太干,就是一种粘粘的状态。我这次的发糕压泥的时候不充分,有颗粒在里面,不过喜欢这种口感。如果追求更细腻的口感,要把南瓜充分压泥。这个南瓜用的是板栗南瓜,口感和色泽更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-03
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