竹荪煨珍宝蟹

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螃蟹这么做比清蒸还美味，学会了就是节假日的一道宴客菜。值此国庆假期，举国欢庆。朋友圈整天都有人直播各种堵车，排队，事故。看着我简直心惊肉跳。中国作为一个人口大国。不管干什么都是排长队，特别是节假日期间，更是如此。各种私家车不限号了，全都从家里涌出来。这时候全国各地景区亦是人山人海，其实很不能理解，干嘛非要去凑那个热闹呢？上个洗手间都要排半天队，这不是受罪了吗。不禁感叹还是自己明智啊，好好在家呆着，做做美食，看看电视，喝喝茶，实在呆不住就家附近小公园溜达溜达。好不惬意。这不，亲闺密半夜给我寄来一箱海鲜。有鲍鱼，有多宝鱼，还有就是今天要说的这个珍宝蟹。螃蟹容易死，死蟹似乎不能吃。因此，第一件事就是解决这只蟹。珍宝蟹应该是产自澳洲还是哪里。反正它的蟹肉特别多，肉质比较坚实。如果说清蒸的话，我其实觉得不好吃，或者说不是最适合它的烹饪方式。河蟹，阳澄湖大闸蟹肉质细腻，倒是比较适合清蒸。今天用煨这种方式来做这只蟹。煨是指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调。做出来的食物锁住了营养，特别美味。