潮汕五香羊肉煲
从小就跟着嘴叼爷爷奶奶到处寻美味的小吃货,或是跟着爷爷奶奶自己动手做不同款式的美味。长大了我也就随爷爷奶奶嘴特叼大吃货,对味觉要求特别高,成家后,我就特怀念爷爷奶奶小时候给我做的各种美味,这款五香羊肉就是其中的一道。现在奶奶爷爷已是将近百岁了,牙齿已经咬不动太硬的肉类。但她们又特想吃羊肉煲,做孙女的就学着爷爷奶奶年轻时的手法,让两位老人家回味当年做给孙女吃的味道。看着爷爷奶奶慢慢咀嚼羊肉,看到两老人家露出慈祥幸福的笑脸,我心特欣喜,特感谢我的童年有爷爷奶奶的特别照顾和眷爱。
1克
7克
55克
130
千卡
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步骤1/9
清洗羊肉排
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步骤2/9
滤干水份
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步骤3/9
备好配料,(我这些是六斤羊肉的配料)
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步骤4/9
水开,放羊肉焯水,等水再开,就可以捞起羊肉,准备爆炒上色
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步骤5/9
炒到羊肉快干水,放入上图配好的料继续翻炒。
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步骤6/9
依次放入生抽、老抽、柱候酱,继续翻炒,让羊肉入味。
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步骤7/9
加入热水,盖锅盖,等冒烟水再次烧开,就可以把羊肉转到泥锅或沙锅焖煮了。
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步骤8/9
中火焖煮半小时,再转小火二十分钟,最后放入蒜苗叶,试味,可适量加点蚝油开大火收汁十分钟。
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最后一步
喜欢吃香菜的亲,可以在关火后加上香菜,美味的潮汕五香羊肉煲就可以出锅了。
切记整个操作过程,羊肉不需加盐,因为所以酱料都有含盐份,重点的是放了盐的羊肉会变老,肉质会比较柴,没那么嫩滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-03
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